Manche Gerichte haben die besondere Fähigkeit, einen Abend sofort ein bisschen gemütlicher zu machen. Genau deshalb gehört ein cremiges Pilzrisotto mit Thymian zu unseren absoluten Lieblingsrezepten. Während die Pilze in der Pfanne brutzeln und der frische Thymian seinen würzigen Duft in der Küche verteilt, wird es draußen langsam dunkel und drinnen umso gemütlicher.
Das Schöne an diesem Rezept: Es braucht weder viele Zutaten noch große Kochkünste. Mit etwas Zeit, frischen Zutaten und ein wenig Geduld entsteht jedoch ein wunderbar cremiges Risotto, das sich perfekt für einen entspannten Abend mit Familie oder Freunden eignet. Außerdem lässt sich das Gericht unkompliziert vorbereiten. Und falls niemand Zeit hat, es mit euch zu teilen, schmeckt es selbstverständlich auch alleine hervorragend.
Zutaten für 4 Personen:
300 g Risottoreis (Arborio)
300 g Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 l Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer
Unser Tipp dazu:
Zu diesem cremigen Pilzrisotto mit Thymian macht ein Grauburgunder eine ausgezeichnete Figur. Seine feine Frucht und die harmonische Struktur ergänzen die erdigen Aromen der Pilze besonders schön. Und weil gute Dinge bekanntlich etwas Zeit brauchen, darf die erste Kostprobe gerne schon während des Kochens stattfinden.
Zubereitung:
Zunächst die Champignons in Scheiben schneiden. Anschließend Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Anschließend das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin goldbraun anbraten. Die Thymianblättchen hinzufügen und kurz mitrösten. Danach die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Danach Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Den Risottoreis dazugeben und kurz anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.
Jetzt nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugießen. Dabei regelmäßig umrühren und immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. So erhält das Risotto seine typische cremige Konsistenz.
Nach etwa 18 bis 20 Minuten die angebratenen Pilze wieder unterheben. Zum Schluss Butter und Parmesan einrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und einen genussvollen Abend!