Manche Rezepte schmecken nach Sommer, noch bevor der erste Bissen genommen wurde. Genau dazu gehört diese rustikale Pfirsich-Galette mit Ziegenfrischkäse & Honig. Die süßen Pfirsiche, der leicht herbe Ziegenfrischkäse und der knusprige Teig ergeben zusammen eine Kombination, die perfekt zu warmen Sommerabenden passt. Während die Galette im Ofen goldbraun backt, verbreitet sich ein herrlicher Duft in der Küche und macht die Vorfreude auf einen genussvollen Sommerabend noch größer.
Besonders schön ist, dass dieses Rezept unkompliziert gelingt und dennoch beeindruckend aussieht. Dadurch eignet sich die Galette sowohl für Gäste als auch für einen entspannten Abend auf der Terrasse. Außerdem lassen sich die Zutaten wunderbar vorbereiten, sodass mehr Zeit für die wirklich wichtigen Dinge bleibt: gutes Essen, nette Gespräche und ein Glas Wein.
Zutaten:
FÜR DEN TEIG
250 g Mehl
125 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
FÜR DEN BELAG
3 reife Pfirsiche
100 g Ziegenfrischkäse
2 EL Honig
2 EL gehackte Walnüsse
1 Eigelb zum Bestreichen
etwas Puderzucker
Unser Tipp dazu:
Zu dieser Galette macht ein Chardonnay eine ausgezeichnete Figur. Denn die feine Frucht der Pfirsiche, die cremigen Noten des Ziegenfrischkäses und die leichte Süße des Honigs harmonieren wunderbar mit seiner eleganten Art. Gleichzeitig bringt der Wein genügend Frische mit, um das Gericht angenehm leicht wirken zu lassen.
Zubereitung:
Zunächst Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig für etwa 30 Minuten kalt stellen.
Währenddessen die Pfirsiche in feine Spalten schneiden. Danach den Teig rund ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Nun die Pfirsichspalten mittig auf dem Teig verteilen. Dabei sollte rundherum ein Rand von etwa vier Zentimetern frei bleiben. Anschließend die Früchte mit Honig beträufeln und die gehackten Walnüsse darüberstreuen.
Danach den Teigrand locker über die Pfirsiche klappen und mit Eigelb bestreichen. Die Galette anschließend bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten goldbraun backen.
Sobald die Galette fertig gebacken ist, den Ziegenfrischkäse darüberbröseln und alles mit etwas Puderzucker bestäuben.
Unser Chardonnay begleitet die Galette besonders harmonisch. Hier geht’s direkt zum Wein:
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Und falls die Galette noch warm aus dem Ofen kommt, darf der Wein gerne schon vorher ins Glas. Rein aus Qualitätsgründen natürlich.
Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und einen genussvollen Abend!